一蘭 西新宿店～発祥の店～ – 100％とんこつ不使用ラーメン専門店
人気ラーメン店の渾身のメニュー開発
世界中からビジネスマン、旅行者が大挙して訪れる街、新宿。この1年は外国人の姿を見かけることが少なくなり、街全体も「繁華街」という彩りを失いつつある。飲食店は厳しい状況に置かれているが、「ラーメン」という日本の文化的食ジャンルは根強いファンに支えられているようだ。今回は海外支店も多く抱える「一蘭」のなかで、関東で唯一の「とんこつ不使用ラーメン」を供する西新宿店を訪れた。デパート、家電量販店、外資系高級ホテル、ラブホテル、風俗店が徒歩10分圏内に混在し、多様な生活スタイルの人が集まる新宿の地だからこそ、豚肉を食べられないひとに向けたメニュー提供は不可欠だ。鶏を贅沢に使用し、醤油やみりんなどアルコールを含む材料は使用していない。食材の持つ旨味を究極に高め、調味料に頼らずに深み、コクを最大限に引き出している。また、チャーシューの代わりにトッピングされているのは、牛肉。スープ作りや具材の調理、製麺、麺茹でに至るまで、特別なろ過装置を通した軟水を使用するこだわりも「一蘭」ならでは。胃や腸に負担をかけないので飲み水としても最適なのだそう。※ハラール対応のチキン・ビーフは使用していない
目の前のラーメンに集中できる独自の工夫
「味集中カウンター」と名付けられたカウンター席は、隣どころか、作り手とも遮断されているため、ラーメンだけに集中することができる。フィジカルディスタンスをとることをコロナ禍の生活様式が始まる前から「おいしく味わうために重要」としていた「一蘭」だからこそ、チャイムでスタッフを呼べる、オーダーシートで追加注文できるなど徹底した工夫がうれしい。
軽いのに豊かなコクが癖になる一杯
カウンターの高さと椅子の高さが、ラーメンを食べるのに最適に作られているため、どんぶりを持ち上げる必要がないのもすばらしい。上質な鶏から抽出されるスープは、最後の一滴までしつこく感じることなくいただけた。開発に20年を費やしたというのも納得の完成度。とんこつファンにも通用するオリジナルラーメンとしておすすめしたい。「100％とんこつ不使用ラーメン」980円（3月末までの60周年特別価格）。
なんば御堂筋店も、「100％とんこつ不使用ラーメン」専門店となっている。
一蘭 なんば御堂筋店 – 100%とんこつ不使用ラーメン専門店
【オンラインショッピングサイト】
一蘭 西新宿〜発祥の店〜
- ハラール認証 –
- ハラール肉使用 –
- 豚肉なし ◯
- ハラール調味料使用 –
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- ベジタリアン料理 –
- ムスリムオーナー –
- ムスリム料理人 –
- ハラール保管庫使用 –
- ハラール厨房・食器使用 –
- 祈るところ –
- アルコールなし ◯
東京都新宿区西新宿7丁目10‐18 小滝橋パシフィカビル１F
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TEL：03-5386-1221
営業時間：11:00～21:00（LO 20:15） ※最新情報はHPをご確認ください