2018年11月30日

ムスリム対応レストランを求めて浅草へーーシリーズ① 和食折紙浅草

ハラル対応レストランシリーズ浅草

この2～3年で浅草は様変わりした。東京メトロが積極的にPRを行ったことも手伝ってか、観光のために浅草を訪れる都内に住む若者が増えている。流行に敏感な彼らがSNSで街の様子を発信し、旬でリアルな情報をキャッチした海外の観光客が足を運ぶという図式ができあがっている。当然、ムスリム対応のレストランが増えているということで、全5回に渡って浅草の最初事情をお伝えしていこう。

シリーズ①　和食　折紙　浅草

浅草和食折紙1 浅草和食折紙2

浅草駅前の大通りに門を構える日本料理店

「和食　折紙」。店名が表す通り、浮世絵や折り鶴などが飾られていて日本の伝統文化を感じさせる内装が海外からの観光客に好評だ。調理を担当するのは、ハラール食材についての講習を受けた料理人。本物のホスピタリティーを追及するには、まずはスタッフの教育からという真摯な姿勢がムスリムのひとたちの安心につながっている。

ニーズに合わせた体験型メニュー

和牛の焼きカツ1 和牛の焼きカツ2 「天突き」でところてん体験

ハラール食材である国産牛、和牛を贅沢に使った料理が看板メニュー。上品にサシが入った肉を、ミディアムに火を通していただくのが折紙スタイルだ。焼きカツの「焼き」の仕上げは客が自身で行うという体験型。ベジタリアンメニューより目の前で仕上げる手作り豆腐、甘味代わりに「天突き」という道具で突くところてん体験など、大人も子どもも楽しめる。必然的にスタッフが席で説明をすることになるため、客とコミュニケーションが生まれる。その国のひとと会話をするのも観光の醍醐味といえるので、このサービスも客目線だ。